A képzések tematikája a hazánkban és külföldön megrendezett nemzeti sommelier versenyeken összeállított kérdéskörökön, és gyakorlati követelmény rendszeren alapszik.
A foglalkozások során a hallgatók megismerik a borok, a pezsgők, és a különböző párlatok elkészítésének technológiáit; a kóstolás módszereit. Szerviz és technikai (pohárismeret, tárolás, dekantálás, felszolgálás) ismereteket szereznek. A résztvevők szakértők segítségével megismerhetik az ételek és borok társításának alapelveit.

Természetesen a foglalkozások érintik a szivarokat is - felszolgálásukat, a hozzájuk ajánlható párlatokat, koktélokat és természetesen borokat.

Képzésünk nem lenne teljes a kávék és a teák történetének, gyártásának, felszolgálásának ismertetése nélkül.

Alapfokú akreditált sommelier képzés tematikája.

Haladó akreditált sommelier képzés tematikája.

Kihelyezett alapfokú akreditált sommelier képzés tematikája.

A tanfolyamok időtartama alatt mintegy 60-70 különböző fajta bort kóstolnak és elemeznek a hallgatók avatott szakemberek segítségével. Pezsgővel foglalkozó ismeretanyagunkat a Törley pezsgőgyár látogatása során ismerhetik meg diákjaink.

Tanfolyamaink sikeres elvégzése esetén hallgatóink a megszerzett tudásról oklevelet kapnak.

Jelentkezési feltételek:
Alapfokú sommelier képzésre minden 18. életévét betöltött magyar és külföldi állampolgár jelentkezhet.
Középfokú képzésünkre csak borászati bizonyítvány, vagy alapfokú borismereti oklevél bemutatásával lehet jelentkezni.

A tanfolyam ára: 90 000,-

Jelentkezés a tanfolyamokra.

Bartender képzés

Tanfolyamaink egész évben folyamatosan indulnak. A képzések időtartama 3 hónap, az órák hetente egy alkalommal délutánonként 17.00 - 20.00 óráig tartanak. A tanfolyamok elméleti és gyakorlati foglalkozásokból állnak.

Az elméleti oktatás az italismeretből a bármixer munkáján keresztül a vendéggel való kommunikációs készség fejlesztéséig terjed.

A gyakorlati órák során a hallgatók megismerkednek a koktélok elkészítéséhez szükséges italokkal, alapanyagokkal. A munkaeszközökkel és azok helyes használatával. A standard és populáris koktélok receptúrájával és különböző elkészítési módjaikkal, a koktélokhoz szükséges díszítések elkészítésével és saját kreációjú koktélok kitalálásával. Éles helyzeteket szimulálunk gyakorlataink során, hogy a hallgató felkészítést kapjon a későbbi mixer munkához. Hallgatóinknak angolul is megtanítjuk az eszközök nevét, töltési módokat, szabályokat, és a külföldi vendéggel való alap kommunikációt.

A tanfolyam tartalmazza a tankönyvek, az eszközök és a gyakorlati órákon felhasznált italokat is.

A tanfolyam ára: 95 000,-

Jelentkezés a tanfolyamokra.

Barista képzések

Barista tanfolyam

A Barista Hungary megújult tematikával és az őszi-téli szezonhoz illően forró különlegességekkel várja a barista tanfolyamra mindazon jelentkezőket, akik szeretnének széles körű barista szakmai ismereteket szerezni.
A tanfolyamokat havi rendszerességgel, intenzív formában szervezzük, a csoportlétszám 6-8 fő. Az oktatás 5 napos, az adott tanfolyami héten hétfőtől péntekig, minden nap 9.30 és 17.30 között zajlik. A tanfolyam 45 tanítási órát tartalmaz. Az oktatás helyszíne cégünk erre a célra kialakított oktatóterme.

Tematika

1. nap: Barista alapoktatás

2. nap: Espresso
A tanfolyam második napján a résztvevők az espresso kávé világában mélyednek el.
Technológia
A fejlesztés története. A kávégép működése, karbantartása. A víz útja a rendszerben. A vízlágyító regenerálása. A sztenderd szerinti őrlőállítás előfeltételei.
Az őrlő sztenderd szerinti beállítása
Egy új keverék installálása, sztenderd-táblázattal. Az őrlő beállítása és a folyamatos finomállítás.
Az eszpresszó minőség barista szemmel
Különböző összetételű kávékeverékek kóstolása, jellemzése.
Az eszpresszó kultúra
A kávé útja a keverékkialakítástól a vendégig. Keverés, pörkölés, technológia és csészeminőség az olasz kávékultúrában.

3. nap: A barista munka
Ezen a napon egyre összetettebb kávérendeléseken keresztül gyakoroljuk a helyes termékkészítés mozdulatait és a hatékony munkaszervezést.
Délután - felkészülés a vizsgára:
A gyakorlati vizsgatételek ismertetése és gyakorlása.
A tananyag elméleti részeinek rendszerező összefoglalása.

4. nap Vizsga
Délelőtt: írásbeli és gyakorlati vizsga.
A sikeresen vizsgázók oklevelet vehetnek át. Az eredmények kielemzése után közvetlenül egyéni gyakorlás, felügyelettel. Ekkor már minden résztvevő csak a számára szükséges, javítandó mozdulatokat, munkafolyamatokat gyakorolja.
Délután: Forró italok. Különböző kávékultúrák italkészítési módjai. Tradicionális kávékülönlegességek.

5. nap: Latte Art
Cappuccino reggeltől estig. A szabadkezes öntési technika és az alapformák bemutatása, a szív öntési-forma gyakorlása. Díszítés szirupokkal, gyakorlás díszítőeszközökkel.

A tanfolyam díja: 95 000 Ft (+áfa)/ fő

Kávés kurzus

A kávékurzust azok számára ajánljuk, akik a kávékészítéssel nem hivatásszerűen foglalkoznak, de szeretnének komolyabban elmélyülni a kávé világában.Ez az oktatás 4 alkalomból áll, az egyes foglalkozások időtartama 3 tanóra. A kávékurzusra négy egymást követő héten, csütörtök esténként 17.30-20.00 között várjuk az érdeklődőket.

Tematika

Espresso és Cappuccino
Az olasz kávékultúra - történelem, technológia, márkák, kávéitalok. Italkészítés profi gépeken, szakképzett barista segítségével.
Országok és Italok
A török kávézási kultúra bemutatása. Európa és a kávé - french press, karlsbadi kanna, bécsi kávé. Történelmi visszatekintés, tradicionális kávéitalok, kóstolás.
A Világ Kávéi
Kávétermelő országok, különleges fajták, termőterületek. Kávékeverékek - pörkölés. Távoli országok egzotikus kávéitalai.
Különlegességek és koktélok
Klasszikus kávékülönlegességek. Forró és hideg variációk. Alkoholos kevert italok kávéval. Barista világbajnokságok legérdekesebb kreatív italai.

A Kurzus ára: 35 000 Ft (+áfa)/ fő

Kávés képzés (vendéglátó üzleteknek)

A Kávés Képzés egy intenzív kávés-oktatónap vendéglátó üzletek számára. Ezen a gyakorlat központú foglalkozáson a résztvevők elsajátítják a barista szakma alapjait. Aki részt vett a Kávés Képzésen, később kedvezményes áron becsatlakozhat a barista tanfolyamba.

Tematika

09.30-10.15 Kávés munkaterület
A kávés munkaterület berendezései, gépei és eszközei. Az eszpresszó-technológia alapjai a gyakorlatban. Nyitási feladatok a kávébárban.
10.15-11.00 Kávéminőség
Tisztántartási napló. Az őrlő állítása a mindennapokban. A szakmai elvárásoknak megfelelő munkavégzés.
11.00-11.15 Szünet
11.15-13.00 Az espresso
Az espresso készítés sztenderdje. Az espresso csoport: espresso, ristretto, lungo, corto, doppio, macchiato, americano, corretto.
13.00-13.30 Ebéd
13.30-15.45 Tejhab készítés - cappuccino öntés
A tej habosításának barista technikája. A tökéletes cappuccino.
15.45-16.00 Szünet
16.00-17.00 Tejes italok
Latte macchiato, Caffe latte, ízesített alapkávék
17.00-17.30 Összefoglalás
Zárási feladatok a kávépultban. A barista munkakör.

A Kávés Képzés díja
Csak csoportos jelentkezők számára (max. 6-8 fő részére): 95 000 Ft (+ áfa) / csoport.
Időpontok: előzetes egyeztetés után szabadon választható.

Jelentkezés a tanfolyamokra.